Pancetta scotennata arrotolata trancio SV

DESCRIZIONE:

Pancetta di suino , rifilata ,scotennata ,salata .
Successivamente la pancetta salata viene arrotolata , legata con spago, inserita in budello cellulosico (fibrous) e poi in rete elastica, legata con spago elastico e stagionata

ALL.13.2 scheda tecnica pancetta scotennata trancio sv